奇跡の発酵食品「八丈島のくさや」

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新着情報

  • 2019.3.22
    「八丈島水産加工業協同組合」新ホームページが開設しました。

青むろあじ·とびうお

  • 青室鯵は腹開き
  • 飛魚は背開き
  • 八丈島を代表する発酵食品。健康が体にしみこむ
  • 島の知恵が生んだ自然の保存食くさや
  • 「くさい」はうまい!手作り無添加、黒潮の味
スローフード協会にて希少食材認定制度「味の箱舟=アルカ」に認定 世界が認めた八丈島の発酵食品くさや

希少食材認定制度「味の箱舟=アルカ」とは

2010年10月23日「八丈島のくさや」は
イタリア/ブラにあるスローフード協会にて
希少食材認定制度「味の箱舟=アルカ」に認定されました。

世界での厳しい審査の中、
認定されたのは地元近海で獲れた魚にこだわった
「八丈島」を評価して頂いたと感じています。

「くさや」は“くさい ”発酵食品だから旨い!

世界的にも「ミクロの巨人」「究極の自然食品」と言われるほど
栄養価が抜群に高く健康にも美容にも効果のあるのが発酵食品。
代表的な、納豆・ぬか漬け・チーズ・キムチなどは“くさい”が特徴。
「八丈島のくさや」は地元近海で獲れた新鮮な魚(青むろあじ・とびうお)を、
長年育てた「くさや菌」発酵液の“くさや汁”に漬けた発酵食品。
美味しく食べて健康になる「八丈島のくさや」です。